韦德国际在哪里 越来越罕见的手工米粉,特有的粉浆味甩机器米粉几条街

2020-01-09 10:09:09

韦德国际在哪里 越来越罕见的手工米粉,特有的粉浆味甩机器米粉几条街

韦德国际在哪里,米粉在我们的生活中不罕见,但是基本都是现代工艺快速加工而成了,在江西的一处小村落,有种纯手工的米粉,其制作技术被评为省非物质文化遗产。可如今,因种种原因,只有极少数人家在从事米粉生产,技艺传承面临断代之忧。这种米粉用当地纯天然的优质稻米和地下泉水,经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成,生产工艺流程复杂,每道工序的细腻程度和要求颇高,,这些生产技艺难以为现代技术所替代,加上这工艺只能父传子,秘不外宣,而现在的年轻人大多吃不了这个苦,现在已经很少有人做了。

得朋友送了一些手工米粉,马上拿来做,米香浓郁,久煮不糊,入味深,鲜辣的口感瞬间能驱散深秋的寒意。

【手工腌粉】

用料:手工米粉适量(此做法同样适合市场上的米粉),姜一块,大蒜适量,粗辣椒粉适量,小葱两根,猪肉少许,盐适量,料酒少许,鸡精适量。

步骤:

1,干米粉煮开会膨胀许多,根据家里人口数量适当增减。

2,水开后入锅煮,大火,中途多翻动几下,让米粉受热均

3,米粉变软后调小一些火,煮至不见干粉,截断没有白心的状态。

4,米粉捞出,装入一盆清水中,煮米粉的浓稠的水丢弃不要。

5,葱姜蒜切好,猪肉剁碎,猪肉没有拍上。

6,锅内稍微多倒一些油,下肉末和姜蒜下去炒香。

7,加入辣椒粉,炒出红油。

8,加料酒,盐,鸡精和适量的开水,煮开,最后放入小葱

9,小葱要生的,有香菜可以再加些香菜进去,料汤就完成了。

10,可以把料汤直接浇在米粉上吃,适合天气热些的时候,现在许多地方降温厉害,可以把煮好的米粉捞出倒入上一步的料汤里开着火拌匀即可,鲜香辣,米粉很容易入味,特别好吃。